TORTILLA PAISANA

Mi receta de hoy es una muy rica,aparte de ser una receta muy tradicional,llevaba mucho tiempo queriendo hacer esta tortilla,finalmente nos decidimos,gracias Chente por acompañarme en la cocina,me encanta compartirla contigo,el resultado fue buenísimo,son ingredientes muy básicos,con esta receta participo en el reto del mes de mayo que organiza Sabor en cristal en su blog,mi receta pertenece a Castilla y León ,espero que os guste la receta,besotes.

INGREDIENTES:

1 patata grande 

medio pimiento rojo 

medio pimiento verde 

1 cebolla 

chorizo de león ahumado 

guisantes congelados 

sal 

7 huevos pequeños (4 o 5 xl)

aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Picamos los pimientos y reservamos.

También picamos la cebolla.

En un cazo ponemos agua a hervir y cuando rompa el hervor agregamos los guisantes.

Salamos y dejamos cocinar unos minutos hasta que estén tiernos.

En una sartén con abundante aceite,pochamos el pimiento y la cebolla.

Incorporamos la patata a taquitos pequeños . Pochar todo junto,hasta que ablanden las verduras.

Escurrimos los guisantes y reservamos en un cuenco.

Picamos el chorizo a taquitos e incorporamos a los guisantes reservados.

Cuando las verduras estén pochadas las escurrimos del aceite e incorporamos al cuenco.

Añadimos los huevos y sal .

Mezclamos todo muy bien.

En una sartén con una gota de aceite,incorporamos la mezcla.

Cuajamos la tortilla por ambos lados,ya lista para disfrutar con un buen vino y un buen pedazo de pan.

ESCABECHE DE SARDINAS Y CHICHARRITOS

Hoy os traigo al blog una receta,de las que hacían las abuelas para conservar los pescados por mas tiempo,cuando traían los pescados,los escabechaban y se aseguraban poder consumirlos días después,la receta de hoy me acompaño mi madre a hacerla, la fui haciendo siguiendo sus pautas,espero que os guste ,un besote.

INGREDIENTES:

500 gr de sardina parrocha limpias sin cabeza ni tripas
500 gr de chicharritos limpias sin cabeza ni tripas
1 cebolla grande
3 o 4 zanahorias
1 cabeza de ajos
4 o 5 hojas de laurel
pimienta negra en grano
pimentón dulce
azafrán en hebra (The Saffron Company)
1 vaso de vinagre de vino blanco
aceite de oliva virgen extra
sal
harina

PREPARACIÓN:

Salamos las sardinas y los chicharritos.

Ponemos abundante aceite a calentar.

Pasamos por harina ,eliminando el exceso.

Vamos reservando en un plato,mientras calienta el aceite.

Las vamos friendo en varias tandas.

Por ambos lados,no hace falta hacerlas mucho.

Mientras vamos picando la cebolla en juliana.

Cuando hemos terminado de freír el pescado,colamos el aceite y volvemos a poner en la sartén,en ese aceite,pochamos la cebolla.

Pelamos las zanahorias y cortamos,agregamos a la cebolla.

La cabeza de ajos o la ponemos entera tal cual o la partimos por la mitad como en la foto,la incorporamos al sofrito.

Añadimos las hojas de laurel.

Incorporamos las pimientas en grano.

Una buena cucharada de harina y rehogamos.

A continuación media cucharada de pimentón,apartamos del fuego para que no se queme.

Incorporamos el azafrán.

El vaso de vinagre.

Un vaso de agua.

Dejamos reducir unos 10 minutos y rectificamos de sal.

Las sardinas las tendremos reservadas en una cacerola baja y ancha.

Cubrimos con el escabeche,dejamos hervir todo el conjunto un par de minutos y apartamos del fuego,dejamos reposar y conservamos en el frigorífico,es mejor consumir el escabeche después de dos días,cuando lo vayáis a servir hacerlo con una cuchara de madera...solo queda una cosa disfrutar de este rico escabeche.

BERENJENAS RELLENAS DE MAGRO DE CERDO

La receta que hoy os presento,esta de rechupete,es muy sencilla de hacer y no tiene mucho misterio a la hora de elaborar,los ingredientes son muy básicos.Recetas de berenjenas hay muchas,en esta ocasión digamos que la bechamel va incluida dentro del relleno,quedan menos pesadas que si las cubrimos luego con bechamel,espero que os guste la receta,besotes.

INGREDIENTES:

3 berenjenas (tufruteria.es)
500 gr de carne magra de cerdo
1 diente de ajo
perejil
2 cucharadas de harina
1 vaso de leche
3 o 4 cucharadas de tomate frito
aceite de oliva virgen extras (muruve)
queso rallado 5 quesos
sal

PREPARACIÓN:

PRE-CALENTAMOS EL HORNO A 180º

Cortamos las berenjenas a la mitad y con la puntilla le damos unos cortes,como se ve en la imagen sin llegar a la piel.

Las colocamos en una fuente de horno.

Les ponemos un chorreón de aceite,a cada berenjena.

Un toque de sal.

Y horneamos a 180 º,hasta que veamos que estén asadas .

Cuando estén listas y las tengamos templando las berenjenas,en un sartén con aceite,ponemos la carne a sofreír.

Añadimos el ajo bien picado y el perejil.

Salamos el conjunto.

Con ayuda de una cuchara y con cuidado de no romper la piel,vaciamos las berenjenas.

La carne de la berenjena la troceamos un poco.

Incorporamos a la carne picada, mezclamos.

Añadimos la harina y rehogamos.

Poco a poco vamos añadiendo la leche y mezclando bien.

Añadimos las cucharadas de tomate frito.

Rectificamos de sal si hiciera falta y dejamos cocinar unos minutos moviendo para que no se pegue a la sartén.

Rellenamos las berenjenas con la mezcla anterior.

Cubrimos con queso.

Y gratinamos en el horno hasta que el queso quede completamente fundido.Solo nos queda una cosa, disfrutar de nuestras ricas berenjenas,en buena compañía....besotes.