SOPA DE MEJILLONES AL ENELDO

Hoy os presento una receta muy buena de cara a las fiestas,es una sopa de mejillones ,la receta original es proveniente de Irlanda,hace unos cuantos de años que le enseñaron la receta a mi chico,el día que la probé por primera vez me quede encantada y le dije que no podía faltar en el blog,nos pusimos manos a la obra en el curro y este fue el resultado,como veréis en las fotos, las cantidades son enormes en comparación  a las escritas a continuación, ya que la hicimos para el restaurante,pero hemos calculado los ingredientes para unas 4-5 personas,espero que os guste la receta y os animéis a hacerla,besotes.

INGREDIENTES:

1 kilo de mejillones  

1 cebolla 

2 dientes de ajo 

500 ml de nata  

50 gr de mantequilla

100 gr de aceite de oliva virgen extra 

medio vaso de vermú blanco  

eneldo fresco 

sal

pimienta

fumet de pescado

si quisiéramos ligar la sopa podemos agregar maizena diluida en agua.

PREPARACIÓN:

Picamos la cebolla y los dientes de ajo.

Agregamos a la cazuela la mantequilla y el aceite,sofreímos el ajo.

Incorporamos la cebolla y pochamos bien.

Cuando este bien pochada agregamos el vermú,dejamos reducir.

Añadimos la nata y dejamos reducir de nuevo.

Incorporamos los mejillones.

Dejamos cocinar para que se vayan abriendo.

 Mientras picamos el eneldo fresco.

Agregamos el fumet caliente,movemos para ligar todo,dejando reducir un poco nuestra sopa.

Añadimos el eneldo.

Rectificamos de sal y pimienta.Si la queremos mas ligada es el momento de añadir la maizena diluida.

Servimos nuestra sopa coronando con los mejillones y solo nos falta una cosa,disfrutar de nuestra rica sopa.

ZARZUELA DE MARISCOS A MI MANERA

En estos días hemos viajado a Alicante, a pasar unos días en casa de unos amigos que viven en la ciudad,la verdad que lo estamos pasando genial con ellos,nos gusta disfrutar la buena mesa ,la mejor forma de hacerlo es haciendo recetas especiales o que nos recuerdan a viejos tiempos,por muchos motivos.Espero que os guste la receta y disfrutéis con ella.

INGREDIENTES:

2 filetes de abadejo
1 rape pequeño
2 calamares
16 gambones
1 kilo de mejillones
500 gr de almejas
1 vaso de cava o vino blanco
3 cebollas
2 dientes de ajo
fumet de pescado (con la cabeza del rape o espinas de pescado blanco,l podemos añadir una pastilla de caldo de pescado)
1 guindilla de cayena o trozo de guindilla.
150-200 gr de tomate frito
3 cucharadas de harina
1 cucharadita de pimentón dulce de la vera
perejil
aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Preparamos el fumet de pescado,con la cabeza de rape y las pastillas de caldo de pescado.

Agregamos una ramita de perejil.

Dejamos cocer y despumamos,cuando el fumet este listo lo dejamos reservado en caliente.

Limpiamos los calamares troceamos el abadejo y la cola del rape.

En una cazuela amplia o paella ,ponemos aceite.

marcamos los calamares.

Y  los trozos de rape.

También vamos marcando los gambones.(no los hagáis mucho ya que luego se terminaran en la salsa)

Retiramos los calamares,los gambones y el rape,reservamos.

sofreímos el ajo.

Añadimos la guindilla.

Incorporamos la cebolla.

Pochamos la cebolla.

Agregamos la harina cuando la cebolla este pochadita,rehogamos la harina.

Incorporamos el pimentón de la vera.

Retiramos del fuego para que no se queme y lo rehogamos.

Añadimos el cava.

Movemos bien para que se ligue la salsa.

Poco a poco vamos agregando el fumet de pescado reservado.

Varillamos,dejamos reducir la salsa.

Rectificamos de sal.

Añadimos el tomate frito.

Terminamos de mezclar para incorporar a la salsa.

Le llego el turno al abadejo,lo metemos en la salsa para que se cocine,necesitara muy poco tiempo para que este en su punto.

Sacamos con cuidado y reservamos en caliente.

Añadimos los mejillones y las almejas,que hemos limpiado mientras se hace la salsa.

Cuando las conchas empiezan a abrir ,incorporamos los pescados y los gambones a la salsa.

Dejamos cocinar todo junto un par de minutos ,espolvoreamos con perejil picado y listo para disfrutar nuestra zarzuela ...

MELÓN GALIA RELLENO DE ENSALADA DE LANGOSTINOS

Como lo que apetecen ahora son recetas fresquitas,pues la que hoy os traigo lo es,es fácil y sencilla,se tarda muy poco en elaborarla y la verdad que no tiene mayor complicación,espero que os guste y os animéis a hacer la receta,un besote para todos y felices vacaciones a los que las estáis disfrutando.

INGREDIENTES:

1 melón galia
16 langostinos cocidos medianos
2 kiwis
lechuga
espinacas
mostaza
mayonesa
nata
miel (opcional,si es melón es dulce no es necesario añadir miel o azúcar a la salsa,el nuestro no salio muy dulzón y le agregamos la miel )

PREPARACIÓN:

Cortamos el melón a la mitad.

Con un sacabocados,vamos sacando bolitas de melón a un cuenco.

Vaciamos las dos mitades del melón.

Pelamos los langostinos.

En el plato ponemos las hojas de espinacas.

Sobre las espinacas el medio melón.

Picamos la cebolla en juliana fina.

Rellenamos el melón,como vemos en la foto.

Incorporamos las bolitas de melón, dejando las mas bonitas para la parte superior.

Colocamos los langostinos.

En un palo de brocheta,pinchamos una bola de melón un langostino y otra bola de melón,la clavamos en la cascara como vemos en la foto.

Cortamos el kiwi a daditos y agregamos a nuestro melón (sugerencia le podemos añadir fresones o sustituir los kiwis por fresones).

En un cuenco,ponemos 1 cucharada de mostaza.

De miel 2 cucharadas.

2-3 cucharadas de nata.

2 cucharadas de mayonesa.

Mezclamos con la varilla hasta que este todo incorporado.Rectificamos de sal si hiciera falta.

Salseamos nuestro melón.Listo para disfrutar....