HELADO DE CAFÉ (HELADERA)

Hola como es época de helados,en mi blog no podía faltar alguna receta,la verdad que me compre la heladera hará cosa de un año y la tenia sin estrenar,pero ya le llego la hora y el resultado fue excelente,con esta receta quiero participar en el concurso de recetas de illycaffè!,espero que os guste mucho la receta.

INGREDIENTES:

500 ml de nata para montar
200 ml de café espresso illy frío
50 gr de azúcar invertido (RECETA)
75 gr de azúcar
2 yemas de huevo

PREPARACIÓN:

Es un poco complejo pero fácil a la vez,24 HORAS ANTES DE HACER EL HELADO,metemos el recipiente de la heladera en el congelador.

Después 4 HORAS ANTES,preparamos el mix del helado de la siguiente manera:

Separamos las claras de las yemas (las claras las reservamos para otra elaboración)

A las yemas incorporamos el azúcar invertido y el azúcar normal.

Junto con el café frío.

Batimos para mezclar todo bien.

Semi-montamos la nata,(Yo lo hice en la thermomix)

Incorporamos la nata a la mezcla de café.

Mezclamos con movimientos envolventes hasta unificar todo.

Tapamos con film y al frigorífico durante 4 horas.

Pasadas las 4 horas montamos la maquina y la ponemos en marcha.

mezclamos de nuevo.

Y con la maquina en marcha,agregamos por el bocal poco a poco.

Dejamos que la maquina haga su trabajo,ya que tardara mas o menos unos 40 minutos en hacer el helado.

Cuando el helado ya este listo,lo pasamos a un tupper y al congelador,o a comer¡¡¡¡,esta la mar de bueno...

TIRAMISU

El lunes vino a casa mi gran amigo Arturo a comer y por la mañana pensé,ya que viene a ayudarme a cocinar y a disfrutar de una comida juntos,le haré un postre rico,rico,me fui a super y compre todo lo necesario para hacer mi tiramisu.La receta en cuestión me la paso, mis amigos Bea y Oscar,un día de los que fui a su casa a comer,me lo pusieron de postre y yo ni corta ni perezosa apunte los ingredientes en un papel,que de casualidad encontré el otro día,También la modifique un pelin añadiendo un pelin mas de azúcar.Espero que os guste la receta y os animéis con ella,por qué esta de muerte lenta.....besotes.

INGREDIENTES:

250  gr de queso mascarpone
1 vaso grande de café amargo (endulzamos con 3 cucharadas de azúcar glass)
100 ml de licor Amaretto(brandy o ron )
3 huevos
100 gr de azúcar glass
1 pizca de sal
cacao puro valor,para espolvorear
bizcochos de huevo (para mi molde use 2 paquetes y medio)

PREPARACIÓN:

En un plato ponemos el café con el  licor Amaretto.

Añadimos las 3 cucharadas de azúcar glass,mezclamos.

El tiramisu lo podéis montar en un molde desmontable o en uno tipo pirex si lo queremos presentar en la misma bandeja,yo use uno desmontable y forre la base con papel de hornear para que a la hora de cortar el tiramisu no se rayara la base del molde.

Vamos mojando los bizcochos por el café.

Y colocando hasta cubrir la base del molde,con una cuchara regamos los bizcochos con mas café.

Separamos las claras de las yemas.

Yo monte las claras en la thermomix,con 50 gr de azúcar glass y un pellizco de sal,las podéis montar con la batidora de varillas.

Con los otros 50 gr de azúcar glass mezclamos con las yemas.

Batimos hasta que empiecen a blanquear.

Incorporamos el queso mascarpone.

Y mezclar bien hasta que quede una mezcla uniforme.

Cuando nuestras claras estén montadas.

Las incorporamos a la crema de yemas.

Con movimientos envolventes las mezclamos bien.

Con la mitad cubrimos nuestros bizcochos ya preparados.

Debe quedar bien cubierto toda la superficie.

Espolvoreamos cacao en polvo.

Hacemos el mismo proceso para montar la siguiente capa,primero los bizcochos con el café.

La crema cubriendo bien todo.

Terminamos por ultimo,espolvoreando con una buena capa de cacao en polvo.

Guardamos en el frigorífico,un mínimo de 2 a 4 horas.,des-moldamos y a disfrutar.....ya que esta de muerte.

EL BLOG DE DEBORA,COLABORA CON CAFÉS ILLY

Hace unas semanas recibí por cortesía,de CAFÉS ILLY,una muestra de su producto para que lo probara y diera mi opinión personal,si os gusta el café,os gusta disfrutar de un buen café no busquéis mas,aquí lo tenemos,es un café muy rico.

En su pagina web,podéis encontrar mucha información sobre sus productos,illycaffè ofrece a los expertos y apasionados de todo el mundo el café ideal: el mejor que la naturaleza puede ofrecer, realzado por una elaboración impecable que integra las mejores tecnologías y la experiencia de casi ochenta años de pasión familiar y empresarial.
El sabor illy siempre se reconoce: una sensación táctil aterciopelada, un sabor dulce que se percibe enseguida, un diálogo equilibrado entre notas ácidas y amargas, de flores y fruta, caramelo, pan tostado, chocolate, toques de almendra y miel, que al final se unen en una sensación dulce. Perfecto sobre todo para los expertos en café que no añaden azúcar.

la mezcla illy expresa un ideal de equilibrio y perfección. Se compone de nueve variantes de Arabica, seleccionadas en las mejores cosechas del mundo. Cada variedad aporta al resultado final una nota que los paladares entrenados, o sencillamente los bien dotados, saben reconocer y apreciar.
Por ello el resultado final, el que el olfato, el paladar y el gusto del experto examinan, ofrece una riqueza y una emoción que ninguna variante de Arabica individualmente podría dar: es la diferencia que existe entre una nota pura ejecutada por un solo instrumental o y una sinfonía tocada por excelentes músicos, que bajo la batuta del director, expresan lo mejor de su alma. 

EL BLOG DE DEBORA,COLABORA CON CAFÉ LA FORTALEZA

Hace unas semanas recibí por cortesía de CAFÉS LA FORTALEZA este lote de 3 cafés de diferente variedad para que los probara y elaborara alguna receta en el blog,esta muy rico el café yo soy muy cafetera y francamente me ha gustado.En su pagina web podéis encontrar mucha información de todos sus productos.

El secreto de la calidad y del sabor inigualable de Café Fortaleza está en la esmerada selección de los mejores granos del mundo y en el punto de tueste óptimo que los distingue.
Los orígenes seleccionados y el exclusivo sistema de tueste de Café Fortaleza potencian su alto poder antioxidante.
125 años de experiencia y una historia de plena dedicación al apasionante mundo del café, hacen de Fortaleza su café de confianza.

RECETA REALIZADA CON CAFÉ LA FORTALEZA,FLAN DE CAFÉ



FLAN DE CAFÉ (THERMOMIX)

Bueno este flan esta de muerte,yo lo hago habitualmente,es muy facilito y esta rico rico,dependiendo en el molde que lo pongáis queda muy chulo de presentación,suele quedar a dos colores aquí no se aprecia mucho pero en la foto final vereis el resultado,eso si tenéis que hacerlo con las marcas de flan y nata que os pongo si no,no sale bien os quedara como un especie de natillas de café jejeje.

INGREDIENTES:

500 ml de nata pascual
1 paquete de flan royal de 8 raciones
500 ml de café a vuestro gusto.

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso de la thermomix la nata menos un poquito que dejamos en un vaso para diluir el flan.Programamos 7 minutos,100º velocidad 3.

Mientras diluimos el flan.



Cuando la nata este caliente,añadimos por el bocal la mezcla del flan y dejamos disolver.

Caramelizamos el molde.Reservamos.



Una vez disuelto el flan,agregamos el café por el bocal.y dejamos que termine el tiempo para que termine de mezclar.

Vertemos la mezcla en el molde y dejamos enfriar.recomiendo hacerlo de un día para otro.

Cuando este bien frió lo desmoldamos y servimos acompañado de helado de vainilla o nata así esta de muerte.