Hola como es época de helados,en mi blog no podía faltar alguna receta,la verdad que me compre la heladera hará cosa de un año y la tenia sin estrenar,pero ya le llego la hora y el resultado fue excelente,con esta receta quiero participar en el concurso de recetas de illycaffè!,espero que os guste mucho la receta.
500 ml de nata para montar
200 ml de café espresso illy frío
50 gr de azúcar invertido (RECETA)
75 gr de azúcar
2 yemas de huevo
PREPARACIÓN:
Es un poco complejo pero fácil a la vez,24 HORAS ANTES DE HACER EL HELADO,metemos el recipiente de la heladera en el congelador.
Después 4 HORAS ANTES,preparamos el mix del helado de la siguiente manera:
Separamos las claras de las yemas (las claras las reservamos para otra elaboración)
A las yemas incorporamos el azúcar invertido y el azúcar normal.
Junto con el café frío.
Batimos para mezclar todo bien.
Semi-montamos la nata,(Yo lo hice en la thermomix)
Incorporamos la nata a la mezcla de café.
Mezclamos con movimientos envolventes hasta unificar todo.
Tapamos con film y al frigorífico durante 4 horas.
Pasadas las 4 horas montamos la maquina y la ponemos en marcha.
mezclamos de nuevo.
Y con la maquina en marcha,agregamos por el bocal poco a poco.
Dejamos que la maquina haga su trabajo,ya que tardara mas o menos unos 40 minutos en hacer el helado.
Cuando el helado ya este listo,lo pasamos a un tupper y al congelador,o a comer¡¡¡¡,esta la mar de bueno...
