ROLLITO DE SALMÓN Y GUACAMOLE (THERMOMIX)

Hoy os presento un bocado que esta rico,rico...es una receta super sencilla y vistosa,sirve como tapa o se puede añadir en la elaboración de alguna ensalada,próximamente veréis una receta con los rollitos. El guacamole yo lo hice con la thermomix,pero lo podemos hacer con la batidora tradicional,espero que os guste la receta y os animéis con ella. Besotes...

INGREDIENTES:

400 gr de salmón ahumado
2 aguacate
1 limón
1 bolsa de tortilla chip (nachos)
sal
aceite de oliva virgen extra

INGREDIENTES:

Cortamos los aguacates a la mitad,retiramos la piel y el hueso.

Ponemos los aguacates en el vaso de la thermomix.

Exprimimos el limón.

Agregamos el zumo del limón.

Agregamos la sal.Trituramos unos 10 -15 segundos, velocidad 6.

Agregamos un chorreón de aceite de oliva virgen extra.

Terminamos de triturar unos segundos a velocidad 6.debe quedar el guacamole bien triturado.

Tomamos un buen trozo de papel film,vamos colocando las lonchas de salmón.

Lo hacemos como se ve en la foto.

Agregamos el guacamole,como se ve en la imagen.

Poco a poco vamos enrollando el rollo con ayuda del film.

Los rollitos deben de quedar bien prensados.como vemos en la foto.Una vez formado el rollo lo dejamos reservado en el congelador mínimo 8 horas (tiene que estar congelado).

Pasado el tiempo de congelación,en un cuenco ponemos unos nachos.

Y los trituramos con los dedos,dejándolo en polvo.

Una vez congelado el rollito,lo cortamos con un cuchillo bien afilado,retiramos el papel film y colocamos sobre unos biscotes,crakers o sobre alguna cucharilla.los dejamos descongelar.

Espolvoreamos con los nachos y solo nos queda una cosa ¡¡¡¡ disfrutar de nuestra rica tapa.

RAPE EN SALSA VERDE

Hace unos días ,que hice esta receta en casa de mis papis,la verdad que el resultado fue buenísimo,a mi la verdad me gusto mucho y mis papis quedaron encantados con ella,hoy os la traigo para que os animéis con ella,un besote para todos.

INGREDIENTES:

1 kilo de rape limpio de piel y espina ,cortado a medallones.
la espina del rape
1 ramillete de perejil
300 gr de almejas
300 gr de gambas peladas
3 o 4 huevos
1 cebolla
2 o 3 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
1 lata grande de guisantes en conserva
harina
sal
aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Ponemos la espina y el perejil con agua y sal a cocer,para hacer el fumet.

En otro cazo ponemos los huevos a cocer.

Salamos el rape.

Pasamos el rape por harina,eliminando los excesos.

Marcamos el rape.Reservamos.

En una sartén ponemos la cebolla con los ajos picaditos. Pochamos.

Agregamos 2 cucharadas de harina.Doramos la harina.

Incorporamos el vino blanco.

Y poco a poco vamos añadiendo el fumet de la espina del rape.

Añadimos perejil picado,una buena cantidad.

Agregamos el rape reservado.

Incorporamos las almejas.

las gambas.

Los guisantes.

Las hebras de azafrán.

Rectificamos de sal y dejamos cocinar hasta que las almejas estén abiertas,mas o menos se cocina todo en conjunto unos 10 minutos.Cortamos los huevos en cuartos y solo nos queda disfrutar.

ROLLITOS DE SALMÓN RELLENOS DE ENSALADA WALDORF

Hoy os traigo una receta muy sencilla pero que a la vez tiene un resultado francamente bueno,se puede tomar como entrante,tapa o aperitivo,también para una cena es un pincho estupendo,yo la hice ayer que tenia una cenita de amigos y la verdad que les gusto mucho a todos.Espero que os guste y os animéis a probarlo.besotes

INGREDIENTES:

Para 6 rollitos:

6 rebanadas de pan
250 gr de salmón ahumado en lonchas
1 manzana pink lady
apio en tiras en conserva
50 gr de nueces peladas
1 limón
100 ml de nata
2 cucharadas de mayonesa
sal
1 huevo duro
para acompañar:
lechugas variadas aliñadas con aceite,vinagre y sal.

PREPARACIÓN:

Lo primero seria cocer los huevos.dejamos enfriar y reservamos pelados.

 En la bandeja del horno ponemos el pan y lo tostamos.

En un cuenco ponemos las tiras de apio rallado unas dos cucharadas grandes .

Pelamos y picamos la manzana.

La añadimos en el cuenco e incorporamos el zumo de limón.

Mezclamos.

Picamos las nueces un poco,tiene que quedar trozos que se noten,a la hora de comer.

Añadimos en el cuenco.

Agregamos la nata.

Las cucharadas de mayonesa.

Mezclamos bien.

Punto de sal.

Tomamos una loncha de salmón.

Colocamos encima un cucharada de ensalada.

Y sobre el pan tostado vamos colocando los rollitos.

Cuando lo tengamos listo,en el centro colocamos las lechugas aliñadas,si nos sobra relleno colocarlo también sobre la lechuga .

Colocamos el huevo en un colador y con ayuda de una cuchara lo vamos triturando.

Terminamos de triturar con un tenedor si quedara algún trocito mas grande.

Repartimos el huevo por encima de los rollitos y ya solo nos queda una cosa,disfrutar del momento......