Hoy os traigo una receta que francamente sorprende a mas de uno,eso de decir nos comemos unas croquetas de chipirones en su tinta,no es muy común,pues yo me anime a hacerlas y fue una grata sorpresa,espero que os guste mi versión y os animéis a hacerla.Besotes.
INGREDIENTES:
500 gr de chipirones (ya limpios)
1 cebolla
3 cucharadas de tomate frito
3 sobres de tinta de calamar
sal
100 gr de aceite
50 gr de mantequilla
200 gr de harina
800 gr de leche
PREPARACIÓN:
Lo primero seria trocear los chipirones,estos a la hora de cocinarse mermaran,entonces trocearlos chiquitos para que cuando hagamos las croquetas nos encontremos tropezones.
En una cazuela ponemos los chipirones con un chorreón de aceite de oliva.
A continuación añadimos la cebolla bien picada y un poco de sal .
Dejamos pochar todo junto.
Incorporamos las cucharadas de tomate frito.
Incorporamos las tintas de calamar.
Mezclamos bien (disculpar la calidad de la foto),dejando cocinar todo unos 10-15 minutos.
Mientras vamos a hacer la bechamel de las croquetas,añadimos a un cazo,la mantequilla y el aceite.
Cuando la mantequilla se haya fundido con el aceite,incorporamos la harina,removiendo para que no se queme la harina.
Cuando ya este dorada la harina vamos incorporando la leche poco a poco,dara la sensación que hace grumos,pero si batimos mucho irán desapareciendo.
Cuando la bechamel ya este lista ,tiene que quedar espesa ya que tenemos que añadirla a los chipirones y eso la aligerara.
Incorporamos la bechamel a los chipirones.
Y vamos mezclando.
Probamos y rectificamos de sal.
Dejamos enfriar un mínimo de 4 horas (lo las suelo dejar de un día para otro).
Pasado el tiempo tomamos porciones y las pasamos por harina.
Después por huevo batido.
Y lo ultimo por pan rallado.
Cuando ya las tenemos rebozadas estarán listas para congelar o freír.
Colocamos en el cestillo de la freidora.
Y freímos,hasta que queden doradas.
Sacamos sobre papel absorbente.
Emplatamos acompañadas de una salsa ali olí y solo nos queda una cosa disfrutar de este manjar.....
