Hace una semana que no publico nada,pero me han pasado ciertas cosas esta semana,que la verdad no tenia ganas ni de arrimarme al portátil,mi situación personal a cambiado en muchos sentidos,espero me disculpéis y no me toméis en cuenta las ausencias,sois todos unos soletes,hoy os mostrare una ensalada que hice el día de nochebuena para la cena,eramos tres y no queríamos una cena muy pesada,como íbamos a cenar ligero,decidimos cenar ensalada de bogavante y algo de embutidos,por eso pusimos 1 bogavante por cabeza,pero lo normal es presentar medio bogavante por ensalada,osea de tres bogavantes salen 6 raciones.Espero que os guste la receta ya que es muy sencilla y no tiene complicación ninguna.Felices fiestas...
INGREDIENTES:
3 bogavantes crudos
1 aguacate grande
tomates cherry
queso fresco
lechuga rizada morada
endivias
escarola
1 granada
hierbas provenzales
aceite de oliva virgen extra
crema balsámica de Pedro Ximenez
sal
hielos
PREPARACIÓN:
Ponemos a cocer en una cacerola amplia agua.
Cuando este a punto de romper a hervir añadimos sal.
Cuando rompa a hervir incorporamos los bogavantes.
Esperamos que arranque de nuevo y contamos 6 minutos de cocción.
Mientras preparamos un cuenco grande con agua y hielos.
Sacamos los bogavantes y los enfriamos en el agua con hielo.
En un cuenco ponemos aceite de oliva.
Las hierbas provenzales al gusto.
Y mezclamos con un tenedor.
Preparamos las lechugas y las lavamos.
lo mismo con los tomates.
Procedemos a emplatar,colocamos la lechuga,la escarola y las hojas de endivia,en el plato.
Incorporamos el queso fresco ,cortado a taquitos y los tomates cherrys.
Añadimos el aguacate laminado y los granos de granada,también colocamos medio bogavante en el plato.
Salamos.
Incorporamos el aceite con las hierbas.
Y por ultimo el balsámico de Pedro Ximenez.Solo nos queda una cosa disfrutar de esta rica ensalada.
