PUDING DE PLÁTANO

Hola ,hola ¡¡¡¡ como van esas vacaciones ?,yo aun no me ido a ningún sitio,pero es lo que tiene el estar trabajando...como ya sabéis tengo menos tiempo para meterme por aquí y voy publicando,cuando tengo un rato,la receta de hoy,es de aprovechamiento al 100 X 100,tenia unos plátanos super maduros,que en algo tenia que usarlos.Espero que os guste la receta,besotes y felices vacaciones a todos.

INGREDIENTES:

PARA UN MOLDE DE 1 LITRO Y MEDIO
4 plátanos maduros
500 ml de nata para montar
1 yogur de azúcar de caña
8 huevos
300 ml de leche
250 gr de azúcar + 100 gr de azúcar para el caramelo
8 o 10 rebanadas de pan de molde


PREPARACIÓN:

Caramelizamos un molde con 100 gr de azúcar y un chorreón de agua,le podemos poner unas gotas de zumo de limón.

Quitamos el borde del pan de molde y cortamos como vemos en la imagen.

Colocamos una capa de pan sobre el caramelo.

Cortamos el plátano en rebanadas y lo repartimos ,ponemos otra capa de pan y terminamos con plátano.

En un cuenco ponemos los huevos.

Agregamos el azúcar.

El yogur.

La nata.

Mezclamos con la varilla.

Incorporamos la leche y terminamos de mezclar.

Vertemos la mezcla sobre el pan y el plátano,con ayuda de una cuchara remojamos bien todo el pan. Pre-calentamos el horno a 160º

El puding lo ponemos en una fuente con agua para ponerlo al baño maría en el horno.

Cuando el puding este cuajado comprobamos con un pincho,lo sacamos del horno.

Dejamos enfriar,cuando este bien frío lo des-moldamos y ya lo tenemos listo para disfrutar....

MIGAS CAMPERAS

Hace un par de semanas,tuvimos el honor de ir a una comida de amigos,en las que realizamos estas migas camperas,las cantidades de las migas no las voy a poner ,ya que hicimos migas como para 40 personas,me lo pase genial y tuve dos grandes cocineros a mi lado en esta ocasión,mi chico Chente y Lolo,gracias a los dos,Espero que os guste la receta,besotes.

INGREDIENTES:

pan de hogaza ,de víspera cortado para migas
panceta cortada en trocitos
picadillo de chorizo
ajos
pimientos verdes cortados en tiras
sal
aceite de oliva
agua

PREPARACIÓN:

Ponemos en una sartén honda,el aceite a calentar y doramos los ajos enteros.

Cuando estén dorados,sacamos y reservamos.

En el mismo aceite incorporamos la panceta.Ojo que salpica.

Cuando esté bien dorada,la sacamos y reservamos con los ajos.

Incorporamos los pimientos y freímos.Cuando estén listos los sacamos y reservamos con lo anterior.

En ultimo lugar,ponemos en la sartén el picadillo,cuando este listo lo sacamos junto con el resto de ingredientes.

En el aceite añadimos las migas previamente humedecidas con agua.

Y ahora solo queda mover,mover,mover,mover y no para de mover hasta que las migas estén listas,cuando estén listas las migas,se añaden el resto de ingredientes reservados,mezclamos bien salamos y listas para disfrutar con estas vistas ...Besotes a todos

PERRUNILLAS (THERMOMIX)

Hoy os traigo unos dulces que son ideales para tomar con el café,las perrunillas a mi me encanta,son unos dulces elaborados a base de almendras y manteca,a mi me encanta hacerlas de vez en cuando,ya que son unas pastas que se conservan super bien y aguantan sin problemas en una caja metálica,espero que os guste la receta ,besotes.

INGREDIENTES:

200 gr de azúcar
la piel de 1 limón
1 cucharadita de canela en polvo
100 gr de almendras crudas + almendras para decorar
200 gr de manteca de cerdo
60 gr de aceite de oliva
2 yemas de huevo
400 gr de harina
pellizco de bicarbonato

PREPARACIÓN:

PRE-CALENTAMOS EL HORNO A 170 º

En el vaso ponemos el azúcar,programamos 30 segundos ,velocidad progresiva 5-7-10.

Bajamos con la espátula,el azúcar de las pareces e incorporamos la piel del limón (solo la parte amarilla).

Añadimos la canela,programamos 30 segundos,velocidad progresiva 5-7-10.

Agregamos las almendras,pulverizamos 10 segundos, velocidad 9.

Añadimos la manteca a temperatura ambiente.

El aceite de oliva.

Las dos yemas de huevo.Mezclamos 15 segundos ,velocidad 5.

Añadimos la harina.

Y el pellizco de bicarbonato,mezclamos 30 segundos ,vaso cerrado ,velocidad espiga.

Sacamos la masa del vaso y vamos estirando sobre dos papeles de hornear o dos laminas de plástico  con ayuda de un rodillo,tiene que quedar como 1 cm de grosor.

Con un corta-pastas redondo o con un vaso vamos sacando nuestras perrunillas.

Las vamos colocando en la placa del horno,adornamos con una almendra cruda.

Horneamos a 170 º durante 10 -15 minutos o hasta que queden doradas.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y una vez frías guardarlas en una caja metálica,solo falta poner un café y a disfrutar de buena compañía.

ESCABECHE DE SARDINAS Y CHICHARRITOS

Hoy os traigo al blog una receta,de las que hacían las abuelas para conservar los pescados por mas tiempo,cuando traían los pescados,los escabechaban y se aseguraban poder consumirlos días después,la receta de hoy me acompaño mi madre a hacerla, la fui haciendo siguiendo sus pautas,espero que os guste ,un besote.

INGREDIENTES:

500 gr de sardina parrocha limpias sin cabeza ni tripas
500 gr de chicharritos limpias sin cabeza ni tripas
1 cebolla grande
3 o 4 zanahorias
1 cabeza de ajos
4 o 5 hojas de laurel
pimienta negra en grano
pimentón dulce
azafrán en hebra (The Saffron Company)
1 vaso de vinagre de vino blanco
aceite de oliva virgen extra
sal
harina

PREPARACIÓN:

Salamos las sardinas y los chicharritos.

Ponemos abundante aceite a calentar.

Pasamos por harina ,eliminando el exceso.

Vamos reservando en un plato,mientras calienta el aceite.

Las vamos friendo en varias tandas.

Por ambos lados,no hace falta hacerlas mucho.

Mientras vamos picando la cebolla en juliana.

Cuando hemos terminado de freír el pescado,colamos el aceite y volvemos a poner en la sartén,en ese aceite,pochamos la cebolla.

Pelamos las zanahorias y cortamos,agregamos a la cebolla.

La cabeza de ajos o la ponemos entera tal cual o la partimos por la mitad como en la foto,la incorporamos al sofrito.

Añadimos las hojas de laurel.

Incorporamos las pimientas en grano.

Una buena cucharada de harina y rehogamos.

A continuación media cucharada de pimentón,apartamos del fuego para que no se queme.

Incorporamos el azafrán.

El vaso de vinagre.

Un vaso de agua.

Dejamos reducir unos 10 minutos y rectificamos de sal.

Las sardinas las tendremos reservadas en una cacerola baja y ancha.

Cubrimos con el escabeche,dejamos hervir todo el conjunto un par de minutos y apartamos del fuego,dejamos reposar y conservamos en el frigorífico,es mejor consumir el escabeche después de dos días,cuando lo vayáis a servir hacerlo con una cuchara de madera...solo queda una cosa disfrutar de este rico escabeche.