ZARZUELA DE MARISCOS A MI MANERA

En estos días hemos viajado a Alicante, a pasar unos días en casa de unos amigos que viven en la ciudad,la verdad que lo estamos pasando genial con ellos,nos gusta disfrutar la buena mesa ,la mejor forma de hacerlo es haciendo recetas especiales o que nos recuerdan a viejos tiempos,por muchos motivos.Espero que os guste la receta y disfrutéis con ella.

INGREDIENTES:

2 filetes de abadejo
1 rape pequeño
2 calamares
16 gambones
1 kilo de mejillones
500 gr de almejas
1 vaso de cava o vino blanco
3 cebollas
2 dientes de ajo
fumet de pescado (con la cabeza del rape o espinas de pescado blanco,l podemos añadir una pastilla de caldo de pescado)
1 guindilla de cayena o trozo de guindilla.
150-200 gr de tomate frito
3 cucharadas de harina
1 cucharadita de pimentón dulce de la vera
perejil
aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Preparamos el fumet de pescado,con la cabeza de rape y las pastillas de caldo de pescado.

Agregamos una ramita de perejil.

Dejamos cocer y despumamos,cuando el fumet este listo lo dejamos reservado en caliente.

Limpiamos los calamares troceamos el abadejo y la cola del rape.

En una cazuela amplia o paella ,ponemos aceite.

marcamos los calamares.

Y  los trozos de rape.

También vamos marcando los gambones.(no los hagáis mucho ya que luego se terminaran en la salsa)

Retiramos los calamares,los gambones y el rape,reservamos.

sofreímos el ajo.

Añadimos la guindilla.

Incorporamos la cebolla.

Pochamos la cebolla.

Agregamos la harina cuando la cebolla este pochadita,rehogamos la harina.

Incorporamos el pimentón de la vera.

Retiramos del fuego para que no se queme y lo rehogamos.

Añadimos el cava.

Movemos bien para que se ligue la salsa.

Poco a poco vamos agregando el fumet de pescado reservado.

Varillamos,dejamos reducir la salsa.

Rectificamos de sal.

Añadimos el tomate frito.

Terminamos de mezclar para incorporar a la salsa.

Le llego el turno al abadejo,lo metemos en la salsa para que se cocine,necesitara muy poco tiempo para que este en su punto.

Sacamos con cuidado y reservamos en caliente.

Añadimos los mejillones y las almejas,que hemos limpiado mientras se hace la salsa.

Cuando las conchas empiezan a abrir ,incorporamos los pescados y los gambones a la salsa.

Dejamos cocinar todo junto un par de minutos ,espolvoreamos con perejil picado y listo para disfrutar nuestra zarzuela ...

ZARANGOLLO (ROBOCHEF)

Aprovechado que tenia un calabacín recién cosechado de mi huerta,dije bueno voy a hacer un plato típico de la región de murcia,el zarangollo es un plato típico de la huerta murciana,se trata de un revuelto de huevo,calabacín,cebolla y patata,aunque esta ultima es prescindible,se suele servir a temperatura templada o caliente,habitualmente lo sirven con tapa,en los bares de la región,espero que os guste la receta y os animéis ya que esta de vicio,besotes.

INGREDIENTES:

1 calabacín grande
1 patata grande
1 cebolla grande
2 huevos
sal
aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Lo primero lavamos el calabacín ya que lo cortaremos con piel,pelamos la cebolla y la patata y lo troceamos todo como lo vemos en la foto.

Programamos el robochef,freír/sofreír,15 minutos,162º,iniciar cocinado.

Agregamos en la cubeta aceite de oliva,cuando veamos que empieza a calentar incorporamos la patata.

Rehogamos un minuto e incorporamos el calabacín.

Incorporamos la cebolla.

Vamos rehogando la verdura moviendo constantemente.

Cuando veamos que ya esta lista.

Sacamos las verduras de la cubeta escurriendo el aceite sobrante.En ningún momento desconecte la maquina .

Eliminamos el aceite de la cubeta,(cuidado con la cubeta que quema).

Volvemos a incorporar la verduras.

Añadimos los huevos y la sal al gusto.

Rompemos los huevos y los mezclamos con movimientos con nuestras verduras hasta que cuaje el huevo,cancelamos el programa si nos sobra tiempo.Emplatamos y listo para disfrutar...

ZUMO INTEGRAL DE NARANJA (THERMOMIX)

El otro día,me apetecía zumo de naranja y desde que tengo la thermomix,no me habia decidido a hacer la receta de zumo que viene en el libro, que te entregan con la maquina,la verdad que me sorprendió mucho lo rico que sale este zumo,también lo que sorprende que hay que añadir agua y una vez que lo pruebas compruebas el porqué,el zumo sale rico no¡¡¡¡ riquísimo,animaros de verdad a hacerlo es una pasada lo rico que esta,besotes...

INGREDIENTES:

5 naranjas de zumo
1 limón
6 cubitos de hielo +8 para la jarra
100 gr de azúcar
500 ml de agua

PREPARACIÓN:

Pelamos las naranjas y el limón,quitamos todo la piel blanca y retiramos las pepitas.

Incorporamos las naranjas y el limón a la thermomix.

Añadimos el azúcar y los 6 cubitos de hielo(si son comprados los hielos,pasarlos por debajo del grifo antes de meterlos en el vaso).Programamos 2 minutos,velocidad progresiva 5-7-10.

Si vemos que no queda bien triturado volvemos a programar 1 minuto,velocidad progresiva 5-7-10

Añadimos el agua,programamos 5 segundos,velocidad 2.

Colocamos el cestillo.

Y con ayuda de la espátula,vertemos la mezcla en una jarra,que tendremos preparada con el resto de cubitos de hielo.

Servimos en copas y a disfrutar de un rico zumo..